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要使砂锅不开裂,可以遵循以下几点: 1. 使用新砂锅时,先用温水浸泡数小时,然后慢慢加热进行烹调。 2. 在炉子上预热砂锅时,要先用小火加热,逐渐增加火力,避免瞬间高温造成砂锅破裂。 3. 砂锅在火上炖煮时,避免急冷急热的温度变化。例如,在炖煮完毕后不要立即放在冷水下冷却,而是待温度慢慢下降后再进行冷却。 4. 在使用砂锅时,要注意避免砂锅磕碰、撞击。保持砂锅的完整性和平整性。 5. 使用时要避免谷物、骨头等疏松物质过度堵塞砂锅底部孔洞,确保热量均匀分布。 6. 清洗砂锅时,不要使用硬质清洁用具刷擦,最好使用软刷或海绵,避免破坏砂锅表面的保护层。
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